Bio. Tout le monde connaît et on le voit dans tous les supermarchés. Le bio est devenu un mot universel pour dire « sain » et « durable ». Pour nous, en tant que fabricant de petits-déjeuners bio, c'est bien sûr super important. Mais beaucoup de gens achètent des produits bio et essaient de vivre « bio » sans vraiment savoir ce que ça veut dire. Aujourd'hui, on va clarifier les choses.
VERS NOS PRODUITS BIO POUR LE PETIT-DÉjeuner
Le bio et ses origines
Les prémices du mouvement bio remontent au début du XIXe siècle. Il s'agissait alors d'associations qui s'intéressaient surtout à la sensibilisation et à l'alimentation. Elles prônaient une alimentation complète et surtout végétarienne. À l'époque, l'alimentation naturelle était principalement composée de légumes. Les adeptes cherchaient des aliments sans additifs ni traitements spéciaux. Déjà à l'époque, les aliments étaient préparés pour être conservés plus longtemps, par exemple. Dans les années 1920, de nombreuses voix se sont élevées en faveur d'une agriculture biodynamique.
Ce mouvement pour une alimentation naturelle a connu son apogée pendant la période hippie. C'est à cette époque que les premiers magasins proposant des produits bio ont vu le jour en Allemagne. Les premières associations ont aussi commencé à se former, pas seulement pour promouvoir les aliments peu transformés, mais aussi pour encourager leur culture biologique. Au milieu des années 1980, on comptait déjà 2 000 exploitations agricoles bio en Allemagne. En 2000, le label bio a été officiellement créé. Lancé par l'UE, il garantit que les produits ont été cultivés de manière biologique et écologique. En termes de chiffre d'affaires, le bio est définitivement entré dans les mœurs, avec plus de 10 milliards d'euros de ventes par an.
Alors, pourquoi le bio ?
Beaucoup de gens se demandent : pourquoi acheter des produits bio ? La réponse est simple.
Pas de pesticides ni de produits phytosanitaires
Les produits bio sont généralement considérés comme étant de meilleure qualité que les produits commerciaux. Ceux qui ont le label bio n'utilisent pas de pesticides ni d'autres produits phytosanitaires. Seuls des produits phytosanitaires spéciaux sont autorisés. Les produits commerciaux, en revanche, sont traités avec des produits plus agressifs. On ne sait pas encore si ça a un impact sur la santé. Mais c'est surtout parce qu'il n'y a pas encore eu d'études à long terme. On pense que les pesticides, qui sont 3 à 5 fois plus présents dans les produits commerciaux que dans les produits bio, sont quand même un danger pour la santé. En revanche, il est maintenant bien prouvé que les pesticides et les produits phytosanitaires ont un impact négatif sur l'environnement et sur les abeilles.
Le bio est plus nutritif
Quand on achète bio, on achète souvent des aliments plus riches en nutriments. Des études ont montré que les produits bio contiennent en moyenne 27,0 % de vitamine C en plus, 21,1 % de fer en plus, 29,3 % de magnésium en plus et 13,6 % de phosphore en plus. En plus, les produits bio contiennent 15,1 % de nitrates en moins que leurs équivalents non bio. Un autre truc important pour la santé, c'est la charge supplémentaire due aux bactéries résistantes aux antibiotiques. Des études montrent que quand on achète de la viande de porc et de poulet issue de l'élevage bio, la concentration de ces bactéries peut être réduite. La viande bio signifie donc en gros qu'il y a moins de risque de contamination par des antibiotiques. On peut dire sans hésiter que les fermes bio doivent suivre des règles plus strictes, pas seulement pour nourrir les animaux, mais aussi pour les élever. Ça mène forcément à une agriculture de meilleure qualité et plus durable.
Le goût du bio
Une autre question qui fait débat, c'est de savoir si les aliments bio ont meilleur goût que les autres. C'est peut-être le cas pour beaucoup de gens, mais plein d'études ne montrent pas de différence claire. Certaines études ont montré que les produits bio ont meilleur goût que les produits commerciaux. D'autres études ont conclu exactement le contraire. Il n'y a donc pas de réponse claire. Ce qui est sûr, c'est que l'effet placebo joue un rôle important. Si tu fais attention à ce que tu manges et que tu achètes bio, tu trouveras probablement que c'est meilleur, même si c'est juste dans ta tête. Mais ça ne doit pas t'empêcher de considérer les produits bio comme des produits de meilleure qualité, car c'est clairement le cas.
Bio et environnement
Le bio est-il donc la solution miracle à la crise climatique ? Malheureusement non. Le bio donne une indication sur les conditions dans lesquelles les produits sont fabriqués. Celles-ci sont réglementées de manière uniforme dans toute l'UE, contrôlées régulièrement et identifiées par un label de qualité. Le bio est donc avant tout synonyme de transparence.
Mais passer au bio n'est pas la solution à tous les problèmes environnementaux. La culture biologique utilise moins de produits chimiques et préserve ainsi les aliments et l'environnement, mais il y a encore plein d'autres facteurs à prendre en compte.
Si tu veux respecter l'environnement, il ne suffit pas de chercher un label bio. Souvent, un label bio n'est pas suffisant, car si des tomates viennent du Chili, par exemple, mais qu'elles ont un label bio sur leur emballage, ça ne veut pas dire qu'elles sont meilleures pour l'environnement. L'empreinte écologique reste énorme quand les produits viennent de loin. La règle d'or : moins, c'est mieux. Il faut essayer d'acheter autant que possible des produits régionaux et de saison, voire directement à la ferme. Le régime alimentaire, c'est-à-dire le fait d'être végétarien ou végétalien, a également une grande influence sur l'empreinte écologique de chacun. Voici une comparaison : 1 kg de viande bovine génère 22 kg de gaz à effet de serre et consomme 15 400 litres d'eau. En Autriche, une personne mange en moyenne 60 kg de viande par an. C'est une quantité considérable.
Une conclusion biologique
Les solutions biologiques et écologiques sont tout à fait judicieuses. En achetant des produits bio autrichiens, on soutient également les entreprises locales qui ne pourraient peut-être plus survivre sur le marché commercial. Le bio ne se limite pas aux fruits, aux légumes et à la viande : il est désormais omniprésent.
Chez Verival, on fabrique tous nos produits de manière biologique. On en est fiers. Si tu en as assez des faits, de l'histoire et des discussions, n'hésite pas à visiter notre site web. On adore le bio et surtout le petit-déjeuner. Car c'est justement lors du repas le plus important de la journée qu'il faut faire attention à ce qu'on mange. 😉
