Dans une poêle, faire brièvement griller les noix de cajou à sec.
Les mettre ensuite dans un mixeur et les hacher finement.
Mixer les noix de cajou jusqu’à obtenir une purée crémeuse. Au besoin, ajouter un peu d’eau ou d’huile pour améliorer la consistance. (Nous recommandons de l’huile de colza.)
Transvaser enfin la pâte de noix de cajou dans un bocal hermétique. Vous pouvez alors la conserver plusieurs jours au réfrigérateur.